詳細了解新鄉(xiāng)真空滾揉機的工藝及優(yōu)點好處多多

真空滾揉機是腌制魚肉的一種特殊工藝，可以使香料和鹽水更大程度地浸入肉中。該過程既可以在國內(nèi)進行，也可以在商業(yè)規(guī)模上進行。新鄉(xiāng)真空滾揉機的范圍很廣，從用于測試廚房和較小餐廳應(yīng)用的較小的臺式設(shè)備到一次可真空滾動或按摩5000磅或更多負載的機器。真空滾揉已成為一種流行的方法，并且所得的肉制品對于肉加工者和消費者都變得非常需要。肉類加工者喜歡這樣的事實，即成品肉類產(chǎn)品的重量比原始的非真空滾筒產(chǎn)品要重，并且液體形式的重量增加了，這樣可以使產(chǎn)品在烹飪過程完成后保持濕潤并具有更好的味道。

沈陽真空滾揉機如何工作？

肉類工業(yè)傾向于將所有不同類型的肉類產(chǎn)品稱為蛋白質(zhì)。當任何蛋白質(zhì)處于真空狀態(tài)時，該蛋白質(zhì)中的孔就會膨脹。這種擴展使真空翻滾過程中使用的腌泡汁可以比將蛋白質(zhì)浸泡在腌泡汁中所能完成的速度快得多的速率更深地滲透到蛋白質(zhì)中。所有的真空滾揉機都使用鼓，該鼓既包含要腌制的蛋白質(zhì)，也包含使用的腌泡汁。一旦所有成分都放入轉(zhuǎn)筒中，就將轉(zhuǎn)筒密封并向轉(zhuǎn)筒施加真空。使用的機器類型將確定翻滾過程是在施加真空時還是在達到所需的真空度之后開始。

如上所述，有兩種基本類型的真空滾揉機。一個稱為非連續(xù)系統(tǒng)，另一個稱為連續(xù)系統(tǒng)。主要區(qū)別在于如何施加真空。在非連續(xù)系統(tǒng)中，真空源從外部連接到滾筒，一旦達到滾筒內(nèi)的所需真空度，就將真空源與滾筒斷開，然后開始翻滾過程。連續(xù)系統(tǒng)利用通氣管安裝在鼓內(nèi)并連接到真空源，以在鼓內(nèi)提供所需的真空度。連續(xù)系統(tǒng)具有幾個優(yōu)點，但是連續(xù)模型的成本較高。大多數(shù)連續(xù)模型都具有控制系統(tǒng)，該控制系統(tǒng)允許該過程包括釋放真空壓力，翻滾后休息時間短，然后重新引入真空壓力。這些作用會在產(chǎn)品上產(chǎn)生海綿效應(yīng)，并導致腌料的飽和度更高。連續(xù)系統(tǒng)一直是行業(yè)的標準，而非連續(xù)系統(tǒng)由于操作簡單且機器成本較低而一直在越來越流行。

石家莊真空滾揉機的好處

真空滾揉機為加工者和消費者帶來許多好處。其中一些好處是：

未煮熟產(chǎn)品的重量更大；

煮熟后有潮濕的產(chǎn)品；

更好的品嘗產(chǎn)品；

投標產(chǎn)品；

與浸泡工藝相比，腌制醬浪費更少；

與靜態(tài)浸泡24小時相比，可以在大約1小時內(nèi)獲得腌制的產(chǎn)品。